カレー大好きな人がカレーを語るスレ

オーストラリア戦で負けた日は代表選手達はみんなカレー食ってたらしい。
食欲無くても食べられるからね、肉も野菜も。あ、はじまる

学食のカレーの味が忘れられないのです。
食べ盛りだったからなのか本当においしかったのか。
昔は手作りが多かったでしょう、おばさんの腕がよかったのかな。
今のように複雑な味が混ざっているようなグルメな味ではないのですが
なんか素朴で何杯食べても飽きない味というか・・・
ＳＢのカレー粉で小麦粉と炒めて作ったらその味に近づけたのですが今ひとつ何か違う。
あぁもう一度あのカレーを食べてみたいな。

おお〜！こんなスレッドが〜！！
♂ですがカレーだけは作るんで、他スレにちょこっと書きましたが作り方を再び。
市販のカレールー一箱。最近はハウスこくまろがマイブーム。
玉ねぎ大×6個、にんじん×1本〜1本半、好みの肉600g。うちはじゃがいもは入れません。
１．玉ねぎをバターで炒める。きつね色のペースト状になるまで約4〜5時間弱火で炒める。
２．水を入れ沸騰したらルーとにんじんを入れる。
３．弱火で煮込んでいる途中で2〜3回火を止め、ゆっくり冷ましながら味を馴染ませる。
　　火を止める時間は約1〜2時間程度。この間に買い物等外出する用事を済ませる。
　　翌日のカレーが美味しいのと同じ理屈で、温度が下がる際に味が沁み込んで美味しくなる。
４．肉を炒めてから3に入れる。
５．再び煮込む。ここで又途中で火を止めるのも可。
1〜5まで約12時間で出来上がり。我ながらうまいっす。

>>06さん私もカレー大好き主婦なのです

結婚前にレストランで働いていたのですが
１，タマネギを塩でもんでから（水が出ますが軽く切る）炒めると時間短縮ですよ
店によっては油で揚げたりします（オニオンフライ状）
３，ゆっくり冷ます時間がないなら、鍋ごと氷につけて冷ますといいですよ

私もじゃがいもは好きじゃないのですが、主人がイモ好きなので・・・
ところで皆さんは何肉がお好みですか？

我が家では基本がチキンカレーで＋牛乳かココナッツミルク
ポークはあまりやらないですが、ビーフの時はトマト缶を使います
牛肉はビーフシチューと同じように、ブロックで煮てから使いますね
チキンなら手羽元とか骨付き肉が気に入っています

あぁ〜カレーなら３食１週間でもＯＫです！

＞０８さん
もちろん全部しぼり切っては駄目ですけど、そんな方法もあるってことですよ
（お料理の話ですから・・・なので、そんなに熱くならないで下さい）

玉ねぎを煮るとアクも出ますしね
玉ねぎを減らして、にんじんやセロリ等の野菜を加えるのもいいと思います

ジャガイモ必要〜！！！！
絶対なきゃ嫌！！！

ご主人がいも男で、あたながいも嫌いの
＞０７さん
の場合には、溶け込みやすい男爵をおすすめ。
俺もいも男で、煮崩れしないメークインを好む。

男性は芋入りの方がよろこぶんじゃない？

基本的に主材料は箱の裏に書いてあるものを入れているけど、
ルウの他に飴色玉ネギ、チリ、粗挽きコショウ、ガラムマサラ、タバスコ、
インスタントコーヒー…などなどいろいろ加えるため、
元のルウの味は何使っても関係なくなります。
だから特売ので充分。
味もいつも一定はしませんが、毎回それなりに好みの味になっています。

どうしたらジャガイモが溶けてなくならないか
言ってみろ。

態度悪いから　教えてあげない

どうしたらジャガイモが溶けてなくならないか
教えてください。

もうちょっと！

↑なんかカワイイ

私はカレーの好みとしては、味ももちろんですが、
とろみ濃度とツヤとまろやかさで決まります。
インドのスパイシーなシャブシャブカリーというより
日本人向けに変貌したトロトロカレーが好みです。
決してドロドロと濃い〜のではなくサラリとトロっとした感じのカレーが好みです。