裏・隠れ屋

ちょ。。。
今はなまる見てたんだけど、
ホットミルク＋刻みたくあん → コーンスープの味になるって！
ゆで卵の黄身＋はちみつ → 栗（これはわかる気がする）
食べ合わせの達人って言えば聞こえはいいけどなぁ～。

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>ホットミルク＋刻みたくあん → コーンスープの味
勇気ある人やってみて～♪

さて、どうしたものやら。。。↓

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よし、丸ごとゆでるに決定(･ω･)/

ではいってまいります！

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この状態で朝まで放置してよいものだらうか？
風味ぬけちゃうかな？

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うう。。えぐっ(ToT)えぐっ(ToT)

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皮むいたとこ
ばれちょへのサービスショット

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オイスターソース炒めしても、えぐっ(ToT)
おしょうゆ垂らしても、えぐっ(ToT)
たけのこご飯にしたらやっと食べられた

ゆでたあと一晩つけといたからえぐ味が戻っちゃったのかしらん。。しょんぼり

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ぷうううううう♡♪
すごい！がんばったね！！

茹で終わったあと一晩放置は正解だよ。
冷めていく間にあくも一緒に抜けていくって。
ただ、茹でるときも放置するときも完全に水に浸かった状態でないと。。。。。

あと、えぐみが残ったのは元々の筍がそうだったのかも、と思う。
うちも何本か一緒に茹でてえぐみが残るのもあるもん。

姫皮ちゃんととっておいた？
穂先に近い所の皮の根元の柔らかい部分。
これがまたうまいんだ。
水煮筍を買ってきたんじゃ手に入らない、自分で茹でたからこそ手に入る貴重部位。
わかめと酢味噌で和えたり、油揚げとさっと煮たり、おひたしに混ぜたり…

筍ごはん、おいしいよね～♪

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今↑のレス打っていて
ふと、なんで姫皮って言うのかな～と考えてみた。

普通の皮と違ってひらひら柔らかいからお姫様に例えているのか？
それとも筍の皮の重なりがお姫様の着物の襟元に似ているから？

あ。。。またばれちょが喜びそうなこと書いてしもた～。

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一晩放置は正解なんだ！くま♪ちゃんありがトン♪

姫皮ね、どのレシピにも「姫皮は和え物にしましょう」とかって書いてあるけど
どこが姫皮かわかんなかったの。。（T T）
>穂先に近い所の皮の根元の柔らかい部分
やっとわかった、ありがトン（T T）

でもね、一応そこのとこかな～って思ってかじってみたんだけど
とーんでもなくえぐかったの！
だからもしかしたらたまたま超えぐい個体だったのかもしんない

あ、あと！そうそう、深い鍋がなくて。。。
確かに少し水面から出ちゃってたんだ
ときどきひっくり返しはしてたんだけど
それもいけなかったのかもね！
今度は細長いタケノコを選んでみるね♪

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おいしい筍の選び方
その１　スマートさんよりずんぐりむっくり
その２　穂先が黄色いもの→この間のあさイチでもやってたね

太くて水がかぶりきらない場合、私は
まず下の方の一番太い部分（たけのこの里でいうクッキーの部分）を輪切りにして
それでも入らなければ縦に2分割して皮はつけたまま茹でるよ。
この場合皮や内側のひだの隙間にぬかが入るから洗うときに丁寧に洗ってね。
今度茹でたとき姫皮の写真撮っておくね。

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書き忘れ

半分に切ったんだから皮もついでにむいちゃえば？って思わなかった？
なんで皮つけたまま茹でるかっつーと、まさに姫皮をとるためなのだ♪
実はこの茹で方の方がとっかかりがよくて皮むきやすいし
姫皮も刻みやすいの。

物の本にはこうすると～ああすると～って書いてあるので
全部皮むいて茹でたり、丸ごと茹でたり、
ぬか入れたり入れなかったり、生米や小麦粉やいろいろ茹で方試したけど
あくの抜け方は大差ないように感じた。
結局は素材の選び方（鮮度と個体差）によるものが大きいと思ったよ。

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いくらかわかりやすいかも…
このサイトの人はホントに穂先の部分だけ輪切りにしているけど、
私は結構固い皮の根元の白い所も柔らかければ使っちゃうよ。
ひっくり返してみて産毛が少なければ大丈夫。
…と人には言うけど、私自身いつも「どこまで食べられるんだろう？」と思いながら
かじってみて決めているｗ
http://erecipe.woman.excite.co.jp/series/haru/takenoko.html

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うわーい♪　詳しく教えてくれてありがとう～ヽ(´∀`*)ﾉ
>それでも入らなければ縦に2分割して皮はつけたまま茹でるよ
そうそうそこが知りたかったの～　
ネットで探したけどわかんなかったの～涙

これからピャル注文して出かけなきゃだからまた夜来るねー！

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姫皮のこともありがとー！ヽ(´∀`*)ﾉ

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ひょえー！あらためて、わからなかったことばかりー
ありあとー！

>>2291
>穂先が黄色いもの
そこ見てなかった　φ(｡_｡*)ﾒﾓﾒﾓ

>たけのこの里でいうクッキーの部分を輪切りにして
おお～にゃるほど！わかりやすーい（涙）

>>2293
にゃるほど！皮いっぺんにぐるっとむくわけね～
どこまでむくのかなーと思いつつ一枚一枚むいた…

こういうのっておかーさんに習うのかな
ぷうは母の勧めでお料理教室には行ったけどタケノコは習わなかったなあ

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人によって、先生によって、筍の茹で方って様々だよね～。
みんな自分の茹で方は絶対！って思ってるからｗ
お料理教室で筍茹でるところから始めたら合宿になっちゃうよ！

これだけ手間かけて食べる部分はホンのちょっとだから
買ってきた水煮ですませたくなる気持ちはわかる。
でも日本一の横着者を自負する私が唯一手間かけるのが筍茹でかな～。

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＞こういうのっておかーさんに習うのかな
結婚してから実家に行ったときに母の料理方法（料理に限らないけど）見て
「えっ！？おかあさん、そんなふうにしてたの！？」ってことない？
たいていは私の方が手抜きなのに、
おやまあってとこで母の手抜きを見つけて2人で大笑いしたりして。

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たけのこご飯おいしかった♪
また作りたい。。。じゅるる(*~ρ~*)

ぷう母はあまり料理が得意ではない気がする
「○○の作り方おしえて？」って言っても
「正式な作り方を知らないから自分で調べてちょうだい」って言われることが多い気がする

…

あのね、実家の家、売れたんだってー
広告に載ってすぐ、最初に見に来た人が気に入って買ってくれたんだってー
古い家だから、ある不動産屋さんは土地だけにしないと売れないだろうって言ったらしい
家付きで売れてよかった＆庭が荒れる前に売れてよかった
と親は喜んでおる

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昨日は山へ筍の買い出しに…ｗ

実はその地域で基準値以下ながら放射性セシウムが出た！という報道を見て
私の周りの人たち「今年は怖くて筍食べられないよね～」と言っていたので、
くま夫がどう対応するか様子をうかがっていたんだけど…
何もなくたって空から放射線降ってきてるんだから気にしねーよ！と一笑に付されてしまって一安心。
まあ、大人だからそれでいいんだけどね、お子がいたらそうはいかないんだろうなぁ。

おそらくその報道の影響と、お天気のせいか、
いつもの年ならひとだかりのお店なのにい～っぱい売れ残っているの。
３時から筍半額にします！のおじさんの声に思わず大きいの３本も買ってきてしまった。。。
ぬかもらってくるのを忘れた＆朝堀・直煮ＯＫのシールが貼ってあったので
そのままお湯で茹でて、水替えながら今日一日さらし中。

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