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何となくイメージ的には在来の方が良いんじゃないかなと思いますが…根拠はないですが。
それぞれがそれぞれに長所短所があると思うんで、
自分の考えに合っていればいいんじゃないかとは思います。
在来は1さんが書かれておられるように、大工さんの腕によるところは大きいかも。
腕のいい大工さんにあたるといいなと思います。
職人さんによっても出来が違ってくると思うので。
そればかりは運というか、事前に調べて指名できればいいんでしょうが、難しいと思います。
施工例をたくさん見て判断するといいのかな。
事前に情報を収集するのは大事だと思います。
お金も必要だけど時間もかける必要がありそうですね。