健全な情報交換の場として有意義なご意見をお願いします。
[スレ作成日時]2015-04-05 10:48:59
健全な情報交換の場として有意義なご意見をお願いします。
[スレ作成日時]2015-04-05 10:48:59
私は今夜、銀座のお鮨屋に行って来ました。
年商数億とも言われる鮨屋です。
日本一予約が取れない三つ星店の店主が師と仰ぐお店です。
来てるお客が凄い、著名人ばかり。
でも私は彼が修業したお店にも帰りに寄っています。
何故なら鮨通には落ち目と言われているけれど
多くの優秀な職人さんを輩出した功績は偉大だと思っているからです。
これが義理人情かもしれません。
時代と共に若い職人さんが独立して行く影でそれを支えたお店があります。
当レジデンスの方も利用しています。