壁のクロスはどのように選ぶとよいですか？

安いもので十分ではないでしょうか。
多少値段が違ったところで、大差はないと思います。

壁紙は、少し厚めのものの方が、下地のでこぼこが隠れやすくて良いと思います。
また白すぎる壁紙よりも、少し色のついているものの方が、汚れが目立ちにくいです。

まず、部屋のイメージをよく思い浮かべたほうがよいです。
シンプルなものを選んでもよいですし
壁一面だけ全く違う柄の物を選んでもおもしろいです。
ＣＭで以前やっていたものであれば
壁の一部だけ、張り替えるという方法もあります。
サンゲツのプラスワンポイントで検索してみれば参考になると思います。

サンゲツのＣＭかわいかったですね。
あのＣＭを観て、部屋の模様替えもいいなって思いました。
トイレの場合ですが、狭いのでできるだけ明るい色を選んで広く見せたいところですが
年数が経つとどうしても汚れが目立ちやすい場所になりますので
できれば、汚れが目立ちにくい色や柄を選ばれたほうがよいと思います。
居室やＬＤＫはシンプルに、トイレは少し遊び心があってもよいのかな？って思います。

私もNo.1さんの意見に同意かな？
安いものをメインに考えて、
アクセントに少し値の張るようなデザインを選ぶと
全体がまとまりやすくなると思います。
値段の高い壁紙には、デザインが目立つものだったり
色が濃いものが多くあります。
その中の壁紙ばかり選んでいると、
部屋の中がごちゃごちゃしてしまう可能性もあります。
数年で張り替えるようなものでもなく
長い間使い続けるものなので、
飽きの来ないシンプルなものを基調にしたほうが無難だと思われます。

うちの場合ですが、クロスのサンプルにある写真を参考にしました。
全てが一緒というわけではありませんが、どの色を選ぶとどんな雰囲気になるかとかは大体わかったので、写真を見ながら似たような色を選びました。
壁の一部だけ、柄物を選んでﾍﾞｰｽの色はシンプルなものを選んだ部屋も素敵な感じに仕上がりました。
クロスも大切ですが、床の色に合わせるのも重要です。
ＬＤＫの中心近くにある独立した柱には、かなり目立つ柄を選びましたが、アクセントとなって、部屋全体の雰囲気がよくなりました。凹凸を利用した貼り分けとかもおもしろいと思います。

あえてコンクリ打ちっぱなしが流行の兆しだとか

好みが色々とありますが、シンプルなものを選んでおくのが無難かな？と。
シンプルなものを選んでおけば、どんな家具とも合わせやすいですから。
目立つ柄になればなるほど、部屋全体のコーディネイトは難しくなります。
部屋の雰囲気をガラッと変えたくなった時は、クロスではなく、カーテンを替えてみてください。
カーテンのレースの方と、柄の入った方を反対にかけるだけでも、部屋の印象は変わります。
柄のカーテンを部屋の内側にかけると、かなりのアクセントになりますよ。

コンクリ打ちっぱなしは、リフォームではかなりコストがかかってくると思われるのですが。
それと、小さなお子様が居る家では、あまり向かないかな？って思います。
頑丈ではありますが、その分、危険も多くなります。
主さんにこだわりがないのであれば、一般的な方法でクロスを貼ったほうが無難かな？
クロスにもいろんな機能が備わっているものがありますので、場所によって使い分けるとよいです。