設備比較検討！　ガス併用・オール電化

で、油はどこへ行ったん？

ガスコンロもＩＨコンロも、鍋や内容物を加熱している以上
コンロ周りの空気は対流を起こします。
ＩＨコンロの場合は鍋自体に発生する誘導電力が電気抵抗によって熱に変わるので
炎を介するガスコンロよりも、熱伝達の効率が比較的良いのです。
簡単に言えば、鍋に伝わらずに逃げてしまう熱がコンロ周りに上昇気流を起こす。
その度合いがガスコンロの方が大きいという事です。
換気扇フィルタや壁面の汚れ具合に差が出るのはこれが主な原因とされていますが
一方で、この「コンロ周りの空気の対流」が調理のし易さに与える影響も
一部の料理では指摘されています。

オール電化の調理体験会などで炒飯などを作る時には、ガスコンロの様に鍋を煽らず
鍋を天板に置いたまま、２本のヘラで材料を空中に跳ね上げながら炒めます。
これはＩＨの構造上、鍋を天板から遠ざけると加熱が中断されてしまうのでそれを避けるためと
空気の対流が少ないので調理中に余分な水分や油が飛ぶのを補うためです。
ＩＨで炒め物を作ると結果的には少ない油で仕上げる事にもなるため
食味に貢献する事がある一方で、それは裏を返せば、やはりＩＨは炒め物が
どうしても不得手だという事でもあり、上手に作るためには工夫が必要です。


…てな説明を昔、電力会社の人から受けました。

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３行目、「誘導電力」ではなく「誘導電流」でしたね。
失礼〜

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>>106
>ここバトル板だよね？

バトル板だから何でもありだろ？ｗ

たかだか家庭料理レベルで、ガスとＩＨに味の差なんて出ねぇよ…。
所定の温度が出るまでの時間と熱の安定性。
差が出るとすればそこぐらいだが、調理者の「腕のムラ」に比べたら誤差レベル。
「私はそんな気がしたのでガス（ＩＨ）にしました」ってな程度の話。
新車を買った満足感の余りに「やっぱりカローラは完成度が高いねえ」
とか言ってるオヤジさんのささやかな喜びにも似てるな。

電磁波の話題よりよっぽどオカルトじゃね？

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>>109

>たかだか家庭料理レベルで、ガスとＩＨに味の差なんて出ねぇよ…。

109が食ってるレベルの家庭料理ではねｗ

>>111

日常的に料理した経験ないだろ？

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>>112

>日常的に料理した経験ないだろ？

どうして？
毎日料理してますよ。

なんか向こう岸のスレは酷い有様になっているみたいですね。
どうしてああなっちゃうんでしょうね。

ウチはIHですが、何よりも奇麗好きにはIHの清掃性は助かりますよ。
天ぷらは・・・ガスを使っている頃から揚げたことがないけど。

>>116

本当ですね。
向こう岸は…

私はガス併用ですが、あちらのスレにはついて行けません。


清掃に関しては確かにIHですよね。

でも、表面をパリッと焼く料理なんかはガスの方が得意ですよ。
今ならサンマですね。

好みの道具を使えばいいんです。

そういう訳で、器具を選ぶ選択肢が広いということで、ガス併用が有利かなと思います。

でも、コンロはIHで決まりという人は、オール電化という選択肢もありだとは思います。
光熱費なんかも有利になりますしね。

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ガスはガラストップになってもバーナー部分にカスが詰まるしゴトクの磨き洗いから解放されたくてIHを選択しました。

ところで電気もガスも管轄の会社によって同じ量を使ってもかなり料金違いますね。

例えばオール電化の場合、ナイトタイム(深夜)・リビング(ファミリー)タイム(朝夜)・ディタイム(昼間)料金帯と時間によってわかれますが
それぞれの１KWあたりの料金が関西電力と東京電力では２円以上違う時間帯があります。全ての時間帯で関西電力が安いです。
それから関西電力と中部電力には土日祝日にはディタイムが存在せず、ファミリータイムとナイトタイムだけなので電気料金がいつも安く使えるのですが、東京電力や九州電力にはその土日祝日割引がないみたいで。
あと時間帯の区切りが違うプランがあり、契約者が選択できる会社もありますね。
全国の電力会社を全て調べたわけじゃないですが、結構地方により特色があっておもしろい。

ガスも会社によってガス使用料金や器具導入による割引率がかなり違いがありますよ。
東京ガスはやっぱり高いようでした。

我が家は連休の昼間を家で過ごしても電気が安く使えるからかなりお得です。
さすがにゴールデンやシルバーウィークだと毎日出歩くわけにいかないし、自宅で寛ぎたい日もあるのでうれしいですね。

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電気やガスだけでなく、東京はすべて高いよ。
収入差はそれほどでも無いのに…

ネットで世界中と繋がった今の時代で、東京に住まなければならない人はもっと少ないと思う。

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