カレー大好きな人がカレーを語るスレ

お蕎麦屋さんのカレーどんぶり！
なぜか好きです。

>>17
油で揚げて入れてもいいですよ
我が家は男爵を使うことが多いけど、レンジでチンして
ルーを入れる少し前に入れます

>>21
エビもいいですね！
剥いた殻を油で炒めると（殻は除く）香りとコクが出ますね

どうしたらジャガイモが溶けてなくならないか
美人のおねえさんにご教授願いたいです。

溶けてなくなる前にお皿に盛り付けるといいですよ。
桂木さんに教わりました。

>24
オシイ！もう一声！

24さん
元美人（？）のおばさんですが、よいですか？

私はジャガイモは別にゆでて盛り付けの時に入れるようにしています。
こうするとカレーはいつまでもサラサラです。
面倒臭い方法ですが・・・

骨付きの鶏手羽元でチキンカレー。スライスした玉ねぎと、細かく切ったトマトと鶏肉と水とカレー粉
を圧力なべでやわらかくなるまで加熱。→ふたをとってルーを入れて煮込むだけ。簡単〜おいしい〜

↑玉ねぎはまずニンニクとよぉく炒めてからでした。改行もヘン・・・すみません。

スレ主です。カレー大好きな人が集まってくれてうれしいです！
色々なカレーのレシピを集めているので、参考になります^-^
私もじゃがいもは大好きです！ちょっと溶けたのも揚げたのも
こんがり焼いて焦げ目をつけたのもおいしい〜

ちなみに今はマイブームの納豆ひき肉カレーを作っています。
某カレー店の真似をして作ってみましたがなかなかうまい★

ネタはTVだが、薄切りりんごの蜂蜜がけをレンジでチン
したものを投入すると、一味違いますぜ。

↑おぬし、そのりんごとやらは何分くらいチンするのじゃ、そしていつそれを投入するのじゃ、苦しゅうない、述べてみよ。

りんごとハチミツ！
やっぱりカレーにはこの組み合わせがいいんだね〜

りんご半分で7〜8分くらいだったかな。
入れるのはルウをといた後。

ポークよりビーフの方が合うね。

先走った手前ルウが溶けきってないカレーほどまずいものはない

>>34
え〜〜〜〜カレーはポークが良いよお。
ばら肉ざく切りで、脂身がぷるんぷるんするのがすきい。

＞ひまこさん
先日ＴＶで、納豆ミートソーズが紹介されていて（吉祥寺の店）
それはミートソースの上に、よく混ぜた納豆をかけるだけでしたけど
「納豆ひき肉カレー」はルーに納豆を混ぜ込むのですか？
それともお皿の上で、各自混ぜ混ぜするのかな？

＞31さん
りんごとはちみつですね、最強の組み合わせ！？
リンゴをすり下ろして使った事はあるんだけど
おイモみたいな食感なのかな？

カレーにコクを出したい場合は何を隠し味に入れたら良いですか？
どうも毎度コクが物足りなくて。

>>39さん
上にもありますが、インスタントコーヒーとか
うちの実家ではソースを入れていました

私はソースもケチャップも入れますが
デミグラスソース缶が余っていたら、使ったりしますよ
（さっぱりさせたいときはトマトソースとかフレッシュトマトを使います）

チョコやインスタントコーヒーはよく聞きますね。

でも、私はルーを入れる前に長い時間煮込みます。
焦げ付かないですし、野菜のうまみが出てコクが増すように思います。

圧力鍋で作ったカレーっていかがですか？
購入を検討しているんで。

>>41
うちも、やさい多目にトロ〜りするまで煮込んで、
それからルーを入れて仕上げにココア。
昔は、トマトやりんごや色々やったけど、
コレが手軽でおいしいです。

>>42
お肉（牛、豚の角切り、いわゆるカレー用）を早く柔らかく煮るのにはいいですよ。
野菜類は柔らかくなりすぎてレトルトに入っている野菜みたいになってしまうので
食べごたえを求めるなら普通に煮た方がいいと思います。

でも圧力鍋あると便利ですよ。是非！

参考になります♪
お店で食べる美味しいカレーって、辛い中にもコクのある甘みと深みがあるので、
リンゴをすりおろしたり、ケチャップや中濃ソースを入れてみたんですが、
なかなか思うような味にならなくて微妙〜な味。
インスタントコーヒーとチョコとココアは試した事がなかったので、次は入れてみます。

それと、皆さんのアドバイスを読んで気がついたんですが、私はあまり煮込みに時間をかけないんです。30分程度です。ここが大きな違いかな。

さつまいもを一本、皮をむいて小さく切って溶けるまで煮込みました。
すごくコクが出ておいしかったですよ。
よろしかったら試してみてね。

あと、私はやったことありませんが、イチゴジャムを入れるとイケル、という話を聞いた
ことあります。

この間テレビで中華街のカレーやってましたね。もともとまかない用だったとか。
中華鍋でジャッジャッジャッと作るタマネギシャキシャキのカレーも旨そうだった。

いろんな隠し味があるもんですね〜勉強になります！

以前に横須賀の方のカレー屋さんが、バナナを入れているってＴＶで見ました
試したことは無いのですが、友達はピーナッツペーストを入れているそうです

ドライトマトのオイル漬けをもらった時、余ってしまって
パスタの時のように、細かく刻んでにんにくと一緒に炒めてから
カレーに使ってみたら、独特なコクがありました
（日本で言うところの干ししいたけみたいな感じで、使われているそうです）

>>39
ルーを入れる前に煮込むのは絶対ポイントです。
ただ、たまねぎは形が無くなってしまうので、イヤであれば何分の１かは
時間差で入れたりしてみてください。
１時間半位煮込むとだいぶ違いますよ。

＞カイエンペッパーさん
納豆ひき肉カレーは、最後に挽き割り納豆を加えて１０分ほど煮込みます。
納豆を入れるとちょっととろっとするので、ルウではなくてカレー粉で作ります。
納豆とひき肉の香ばしさがカレーとマッチしておいしいてす♪

＞３９さん
市販の玉ねぎペーストとかブイヨンを入れてみてはどうでしょう？
それだけで一手間をかけたような味になります(^ヮ^）

＞ひまこさん
なるほど、美味しそうです
旦那さんが納豆料理大好きなので、早速試してみたいです
ありがとうございます〜

私はココのカレーが大好きです。
http://www.jam3281.com/

カレーの隠し味ですが、ショウガをすって大さじ１杯ほどいれるといい味がでますよ。

＞カイエンペッパーさん
ぜひ作ってみてください！

ちなみに、知り合いに教えてもらった作り方です。４皿分です。
玉ネギ１個(みじん切り)を油で炒めキツネ色にし
ひき肉(好みの物)200ｇを色が変わるまで炒める。
トマト水煮缶(400ｇ)とカレー粉大さじ３位と塩を加えて炒める。
カレー粉がなじんだら出汁２cupを加えて20分煮込む。
挽き割り納豆２パックを加えて10分煮込んでできあがり。
好みでゆでたジャガイモ、にんじん、オクラなど好きな野菜を
加えてスープカレー風にしても良いです。

某カレー店ではナメタケも入れていたので、いつナメタケを
加えたらおいしいか研究中です(^-^)
他にもこうしたらおいしかったというのがあったら教えてくださいね〜

＞５２さん
おいしそうですねー！
埼玉か…北海道なので遠くていけない…

＞ひまこさん
詳しくありがとうございます
オクラカレーとかは良く聞きますが、なめたけですか？
ネバネバがいいんでしょうね〜想像がつきません（◎◎）

＞５３さん
食欲が無いときにやるんですが、にんにくすりおろしを生で小さじ１
ルー投入後の、最後の仕上げに入れたりします
香りがきついのと、生にんにくは消化が悪いそうなので
あまりたくさん入れると駄目なんですが
私はにんにく好きなので、食欲そそります

＞５２さん
確かに美味しそうです！
私も遠い・・・残念

ミルクカレーおいしいよ。
バターで、にんにくの微塵きり香りたつまで炒めて、玉ねぎ、ベーコン、投入。
さらに炒めて、玉ねぎがふにゃふにゃになる頃、チキン投入。
しばらくしたら、小麦粉を混ぜて引き続きいためる。
別鍋にジャガイモ、ニンジンを炒めて少量の水で煮込んでおくの。
水分はギリギリがいいよ。最初のよ〜く炒めた玉ねぎなんかを鍋に合流。
ローリエ2枚いれて、牛乳800ぐらい入れて弱火〜中火で煮込む。
合間にアクをとってね。
具がよ〜く煮えた頃に、市販のるーを入れてひと煮立ち。
最後に生クリ〜ムかけて出来上がり。
トロりしすぎなら牛乳をたせばいいよ。
ご飯にチーズかけてその上にかけてもおいしい。
牛乳を使うことでこくがでますよ。

ひまこさん、カイエンペッパーさん
jam3281のカレーを美味しそうと言ってくれて嬉しいです。
（私はお店の回し者ではありません。）
以前、そのお店の近くに住んでいて、よく食べに行ってたんです〜・。
今は引っ越してしまい、ちょっと遠いのでなかなか行けず悲しいです。
いろいろなカレーを食べましたが、
（横浜カレーミュージアムや有名と言われるカレー店など）
ココのカレーに勝るカレーにはまだ出会えていません。。
なんでも・・秘伝イノシシのスープを使っているらしいです。
あっさり、でもしっかりしたコクがあり忘れられない味です。

そのうちホームページでも通信販売されるようになるかもしれません。
http://www3.ktai.at/jam3281-club/62.phtml

早速今カレーを煮込んでいます(*^。^*)
もうすぐ1時間。1時間半挑戦してみます。
玉ねぎをよーくいためたせいか、只今スープが茶色になってます。
今までは玉ねぎを軽くいためるだけだったので、こんな色になったのは初めて。
今夜のカレーが楽しみです♪

カレー大好きです。
でも平日は時間が取れないので即席カレーかな〜
玉ねぎはレンジで加熱してから炒めて時間短縮！人参は飾り用を残してすりおろす。
材料を炒めたら圧力鍋で煮込んでルーを溶かして終わりです。
隠し味は…ブタ肉の場合はとんかつソース。牛肉の場合はデミグラスソース。鶏肉の場合はハーブを少し入れてます。

>>60
楽しみですね。後でお味の報告もよろしくです〜。

＞５２さん
ずいぶん前ですが私も行きました、カレーミュージアム
まだ出来てすぐだったから、今は中の店舗も一新されてるようですね
（３軒しか食べられなかったけど、トプカが気に入りました）

私はスパイス多めのサラサラカレーが好きで（出来るだけ具材の入っていないもの）
でもお家でみんなで食べるときは、お野菜一杯いれてとろみのあるのを作ります
翌日とか３日目ぐらいに、少しだけ残ったルーを水と牛乳でのばして
大量のスパイスとカイエンペッパーを加えて仕上げる、一人分のカレーがひそかな楽しみです
学食のカレーみたいに具は全くないですが、うまいですよ♪

＞５７さん
牛乳たっぷりですね
以前に残ったホワイトソースを使ったら、中途半端なカレーが出来て失敗・・・
作り方参考にしま〜す
カレーの仕上げにバターを少し加えるのが好きなのですが
家ではチーズを入れたりしないです、今度試してみますね
カレーグラタンはみんな大好物なので、きっと子どもにもうけそう！

ところでみなさん、お気に入りのカレールー（市販）ってありますか？
私は２〜３種類使うのですが、ケララカレー＆ゴールデンカレー中辛とかが多いです
子ども用にはバーモントカレー＆ＣＯＯＰの粉末ルーです
先日いつもと違うスーパーで、中村屋の粉末ルーを見つけてとても私好みの味でした
市販ルーはメーカーやショップ、いろんな種類がありますよね
大体いつも同じメーカーになってしまうので、お勧めがあったら教えてください

ぐつぐつ煮込みに煮込んだカレーはと〜っても美味しかったですよ(*^。^*)
1時間半煮込むと豚のモモ肉がとろけるほど柔らかくなるんですね〜。ビックリ。
隠し味にはちょうど家にあったインスタントコーヒーを小さじ１程度入れました。
家族皆目を丸くして喜んでいました（今まで美味しく作れなくてごめんよ〜^_^;）
コツをつかんだので、これからは美味しいカレーが作れそうです。
このスレッドに感謝です♪

プライムカレーっておいしいのかな？

あーーー、そろそろカレー食いたくなってきたぞい！

なんだかスレがのびませんね〜
カレーネタは出尽くしたのかな？

キャンディーズ
「おせちもいいけどカレーもねっ」

今夜はカレーにしてみました。
舞茸をいただいたので、たっぷり入れてみました。
インスタントコーヒー、ミルク、ハチミツ、ワインを入れてみました。
適当にいれちゃったので、同じ味は二度と作れないだろうな。
でも、美味しいと言ってもらえました。＾＾

正解！！

今夜はグリーンカレー作ります。
ペーストとココナッツミルクは用意済み。
あとは気合いとベーリーブス

夏はカレーだよね
モスのナンカレードックは
まだ始まらないのかな？

スレ主です。放置していてすみません。続いててくれてうれしいです。
＞72
グリーンカレーいいですね！辛くてコクもあって大好きです。
＞73
ナンカレードックあったような気がします。食べに行かなきゃ。

私は今日はたけのことしいたけとさやえんどうのドライカレーを作ります！
簡単でうまい♪

小金井にあるカレー屋さんの野菜カレーが好き！
でも、引っ越してしまってなかなか行けない。寂しい。。。

この前、スリランカに行ってきました。
朝、昼、晩、カレーが出ました。
外国人用にまろやかにしてあったので、食べやすく
おいしかったです。
最終日に地元の人も来る店に行ったのですが、唇が麻痺する
ぐらい辛かったです・・・。
地元の人はそれをテンコ盛りで食べてました。

うちではカレー粉はコスモのフレーク状のものを使っています。
高級目のそこそこのスーパーで売っています。
ちょっと高いですが、こくまろとかよりワンランク上のおいしさです。
あとトマトペーストとマンゴーチャツネとインスタントコーヒーで
コクと甘さを出します。豚肉が多いけれど肉はなんでもオッケー。
一度お試しあれー。

>>79
チャツネとは果実を砂糖で甘く煮詰めたものです。
マンゴーだけでなく、りんごのもあります。
デザート用のコンポートというシロップ漬けの果物がありますが、
あれをもっと甘くドロドロにした感じです。
ヨーロッパ産のものと国産のチューブ入りがあるようです。
チューブ入りは１５８円で売っていました。これで２回分
くらいはあります。

ふと、殺意を抱く瞬間があります。

死ぬまでカレ−を食べ続ける男と言われています。

カレー

しまった…
もとい
カレーの次の日に余ったカレーで作る、カレーうどん大好きです。
水を足して、豚肉と長ネギ、みりんとしょうゆ、かつおなんか全く入っていない
かつお風味の「ほんだし」入れてスープを作ります。
おいしいですよ！
そういえば…たまねぎ炒めるの、面倒で最近カレーしてないなぁ…

>84 そういえば…たまねぎ炒めるの、面倒で最近カレーしてないなぁ…

そんなものぐさな方にはおいしいカレーは到底作れません。
レトルトで十分です。
うちはタマネギが飴色になるまでじっくり炒めています。
カレー作りのイロハです。

そうですよねぇ。
たまねぎ炒めるのを怠るとおいしくないんですよねぇ…
３０分以上かかるでしょう。
面倒だわ、暑いわ、カレーって、キャンプとかで子どもが最初にするレシピな割には
実は労力のいる料理なんですよねぇ。

たまねぎ揚げると時間短縮になると聞いたことあるけど
揚げるのも面倒だよねぇ…暑いしねぇ…
…ものぐさ者は市販のチャツネで対応するか…(>_<)

キャンプでたまねぎを炒めず水からにんじんと共に投入。
ある程度煮てから鮭、鱈、ホタテ、最後にインスタントルウを投入。
それでも川遊びでお腹が空いてたせいか、シチュエーションのせいか
この上なく、とっ〜てもおいしかったでした！

おいしいカレーの極意
お腹を減らすこと！…(#^.^#)

最後にオイスターソース大さじ一杯入れてみてください。
こくが出ますよ。

へぇ〜！オイスターソースとは…初めて聞きました。
ソースとかしょうゆとかケチャップとか
りんごとかヨーグルトはやったことありましたが…
確かにコクでそうですね(*^。^*)
今度やってみます。ありがとうございます。

こんな暑い日はカレーに決まり

オイスターいれてみよっと

＞こんな暑い日はカレーに決まり
煮込むの暑くないですか？
エアコンも微妙に効かなくなるし

>>91
高校球児を見習い
ハンカチで汗を拭き拭き
煮込みます
今日も煮込み抜き
明日も再試合だ

そうですか…
晩ごはんスレも最近上がってこないので今日はカレーにします。
でもやはり煮込みは^^;
キャンプ風の煮込みほどほどカレーにします。
コールドゲームなので明日の再試合予定はありません。

昔、とんねるずの番組でカレー選手権（？）みたいなのがあったでしょ？
あれを見てから、我が家のカレーは豚バラ肉にカットトマト、隠し味がインスタントコーヒーになりました。
ルーだけは、特売品を選ぶので毎回同じ味とはいきませんが、割と近い味になります。
親は辛口ルーで、子供用とは別に作ってます。

先日初めて、グリーンカレーを作ってみました
（タイの台所ってペーストのセットを頂いたので）
簡単で超美味しくって、ハマリました！

ローリエみたいな葉がたくさん入っていましたが
バイマックルっていって、こぶみかんの葉だそうです
それがさわやかな香りで、やみつきです

タイカレーも勉強してみよ〜っと。

港区芝のプラシードカレーは美味かったな〜

つくづく思うんだけど
カレーと福神漬けの組み合わせって
絶妙だよなあ
考えた人は
教科書に載せるべきですよ

らっきょは？

いや、ラッキョウの方が付け合わせしては優れているね。
万博のガスパビリオンのレストランで初めて食べたときの衝撃は今でも
体が震えるようだよ。

ところで私は永らく、「カレーに玉葱を入れないでおこう運動」を推進してきた者ですが、
みなさんは、この運動に賛同していただけますかな。
ちなみに、私は、玉葱が地球上で一番キライです。

>101
断固阻止するっ！！！

玉葱は諸悪の根源です。
あんなもの地球上からなくなってしまえばいいのに、と　ずっと前から思っていました。
同好者がいて心強いです。

カレーに合う酒は？

わがふるさと、淡路島に伝わる「たまねぎ酒」がぴったり。
ウスクスライスした玉葱を軽く炒めて、純米淡冷酒「鳴門男盛り」に漬け込んだヤツを
激辛カレーに合わせればもう極楽のお味です。

>>101
>>みなさんは、この運動に賛同していただけますかな。

断じて認めない。
玉ネギの旨味成分である「グルタミン酸」は、カレーの味に
深〜い甘味と日本人好みの親しみ易さを加えるのだ！
玉ネギの入っていないカレーなんぞ、クリープを入れない珈琲のようなもの。

でもまぁ、伊東美咲は俺も大好きだ。

たまねぎ入れる、入れないは、
カレーの本質とは何の関係も無い。

カレーはそんな間口の狭いものではないぞよ。

玉ねぎなくても良いかな。甘みは蜂蜜とろ〜りで十分だ。

なんと言われようと
わたしは
たまねぎ神社に
参拝します！

伊東美咲は、玉葱が大好きだって。

玉にぎりも大好きだって

>>111
ホレ見ろ♪

>>106
玉ねぎに含まれる成分は、硫化アリルですよ
血液サラサラにしてくれる奴
らっきょうにも含まれていますね

グルタミン酸はこんぶを代表とした、旨味成分ですね
玉ねぎ含まれるかどうか、聞いたことないんで
私の無知だったらごめんなさい

玉ねぎは切ってから少し空気に触れさせると（そのまま置いて）
硫化アリルが増幅するそうですよ
イタリアンの片岡シェフが言ってました

>>115
へぇ〜そうなんですね、勉強になりました（^^）
確かに玉ねぎが入ると、味が全然違いますね
納得しました

新発売の「ホワイトカレー」。
まだ食べてないけど、お味はどう？

ん、まあまあ

この夏カレー作ったのはいいが、冷蔵庫に入れるのを忘れ次の日の晩には腐っていた。

玉葱なんて人間の食べるものじゃない。この世から抹殺だ

>>117
味はやっぱり「クリームシチュー」っぽかったかな。
女房は「なんか後味が漬け物みたい・・・」と言っていたが大丈夫だろうか？
それとも常人には無い味覚が？

色は真っ白というより、少し黄味かかってます。
白いメシじゃなぁ、と少しカレー粉を加えて炊いたら
かえって同じ色合いになってしもた。（-＿-;）
でもまぁ、たまには良いかも。