>> 1871さん
金利ですが、一般的には引渡しの月の金利が適用になります。
ただし、住宅ローンによっては扱いが異なるものがあります。
提携ローンの中には無いと思いますが、申込時に金利が確定するローンも存在します。
(つまり今申し込めば今の金利が適用になる。)
>> 1873さん
実行月に利率が上がっていた場合に変動に切り替えることができるかどうかは、選んだローン次第ですが、一般的にはその固定期間中は変更できないと思います。
このような場合、普通はローンの借換えをすることになります。
借換えの場合、これまた借換え先に選ぶローン次第ですが、借換え前のローンの返済実績が1年以上必要だったりするのですぐには難しいです。
ただ、1年後にまた金利が下がっているようなら検討する価値有りと思います。
借換え前提で考えるなら、多少金利が高くても契約時の諸費用が安いローンを選んでおく、という考え方もありだと思います。