ＩＨとガス・・・購入するならどっち その４

まあ、ガスにせよＩＨにせよ、レストランで使われる器具が家庭用と同じ仕様とは思えないので
そんなにこだわることもない。

今のところ、家庭用ＩＨを使う人から、料理の出来上がりに関してこれといったデメリットは
報告されていないようだし、ＩＨ器具はそれなりのレベルに到達したと思ってよいのでは。

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実家が10年ほど前にリフォームしそれを機会にIHに変えました。
現在70台後半の母は変わらず我が家の味を作ってくれますよ。
安全性や手入れのし易さも喜んでいます。

私も近年新築マンションを購入してIHにしましたが満足しています。
友人を呼んでも出して恥ずかしい料理にはなっていないです。
因みに友人の中には割烹のオーナー板前さんもいます。

IHでまともな料理が出来ないなんて正しい使い方を知らないだけじゃないですか？
取説読んでないんじゃ？

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但し使い方と言うよりも、ＩＨだけにしか用いることの出来ない特別な道具と特別な料理方法を会得しなければまともな料理は出来ないのです。

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もう特別な道具ってほどのもんじゃないでしょ。
これだけ巷にＩＨ対応品が溢れてて選び放題なんだし。

特別な料理法？
ガスで作る料理だけが普通の料理法とでも思ってるの？
蒔きや炭からガスに変わった時はどうだったのか考えれば分かるでしょ。
蒔きや炭とは料理法違ったんじゃない？
要は慣れ。
時代について来れない人やガスに強いこだわりがある人はそのままガス使えばいいと思う。

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蒔きや炭は、炎で料理をします。
ガスは炎で料理をします。
ＩＨは電磁誘導で料理をします。

蒔きや炭で使える鍋やフライパンなどの調理器具はガスでも同様に使えます。
ＩＨは蒔きや炭で使えた調理器具は使えなくて、専用の鍋やフライパンしか使えません。

これらのことから、蒔きや炭で確立されてきた調理方法は、ガスではそのまま用いれるが、ＩＨに用いることは出来ないのです。

【一部テキストを削除しました。管理担当】

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>これらのことから、蒔きや炭で確立されてきた調理方法は、ガスではそのまま用いれるが
んなこたーない。

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ほー
かまどやバーベキューコンロとガスコンロの調理方法は同じなのか？
具材投入のタイミングなど全然違うと思うけどね。

＞専用の鍋やフライパンしか使えません。
視野が狭いね～。
どれにしようか迷うくらいＩＨ対応出てるからなんら問題ないよ。

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かまどやバーベキューはガスの炎で同じことが出来ます。
ＩＨ対応のものしか使えません。
炎の出ないＩＨで直火で餅が焼けますか？
まがい物の中華鍋見たいなフライパンではなく、中華鍋が使えますか？
炒飯の味の決め手である、煽った時に炎に米粒をさらして焼くと言う調理方法がＩＨで出来るのですか？

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467さんを読んで安心しました。
新居のキッチンを楽しみに待ちます。

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カマドとガスコンロで同じレシピなわけないじゃん。

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>478
かまどは蒔きで火をおこし、その炎で調理をします。
ＩＨは炎の代わりにはならないが、ガスの炎は蒔きが出す炎の代わりになるのです。
しかも、蒔きよりもガスのほうが炎の調節がやりやすいです。

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>>479
あなた、バーベキューとか飯ごう炊さんとかやったことないでしょ。

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臭いガスとカマドが同じわけないじゃん。

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相手は、空想料理人だから許してやりなよ。

火と言う共通な部分だけて何でも同じだと思い込んでいるんだから仕方がないよ。

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実際に両方を使った人の意見には耳も貸さず。自分の空想が正しいと思い込んでいるんですから始末が悪い。

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>484

東電に相当嫌な思いがあるんだね。でも、ここは、東電批判のスレじゃなからよそでやってね。

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>少なくとも、火と電磁誘導が違うことくらいは理解出来るのでしょうか？
家庭の調理において具材を直接火にさらすことなんてまず無いけどね。
鍋（お湯）、フライパン、鉄板、焼き網なんかを通して具材に熱が加わると理解している。
そういう意味ではガスもＩＨも仕組みは大きく変わらない。
電子レンジは仕組みが全然ちがうけど。この人って電子レンジは使ってもＩＨだけは批判し続けるんだろうか。

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電磁誘導で温まったフライパンと炎で温まったフライパンで大した差があるとは考えられない。

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>>489
あなたが挙げたものの中で炎が必要なのはフランべくらいなもんですね。
あとは炎というより熱ですね。

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